Tofu-tomaattikorma

Keitä ohra 4 annokseen pakkauksen ohjeen mukaan.

Avaa tofupaketti ja kuivaa tofun pinta talouspaperilla kevyesti painellen. Näin tofusta lähtee suurin kosteus ja paistopinnasta tulee rapeampi. Revi kuivattu tofu sopiviksi suupaloiksi.

Kuumenna kuiva paistinpannu ja lisää tofu. Paista välillä käännellen, kunnes palat alkavat saada väriä. Lisää 1 rkl rypsiöljyä ja paahda, kunnes pinta on rapea ja kullanruskea. Nosta sivuun odottamaan.

Valmista kastike. Kuori ja hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulia ja inkivääriä miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia tai kunnes sipuli on läpikuultavaa.

Lisää curryjauhe ja chilihiutaleet. Jatka kypsentämistä, kunnes curry tuoksuu hyvin.

Lisää kookoskerma ja paseerattu tomaatti. Jätä miedolle lämmölle porisemaan noin 15 minuutiksi. Mausta kastike suolalla, lisää paahdettu tofu ja anna hautua vielä muutama minuutti.

Tarjoile keitetyn ohran, tuoreen lehtipersiljan ja kasvipohjaisen jogurtin kanssa.