Afrikkalainen maapähkinäkastike uunibataatilla

Aloitetaan maapähkinäkastikkeen valmistus

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.

Pese, kuori ja kuutioi porkkanat. Pese ja pilko paprika. Jos käytät tuoretta chiliä, poista siemenet ja viipaloi se.

Kuullota sipulia ja valkosipulia tilkassa ruokaöljyä kattilassa, kunnes sipulit ovat ruskeita ja pehmeitä.

Lisää maapähkinävoi ja vettä. Sekoita tasaiseksi kastikkeeksi.

Lisää kuutioidut porkkanat, paprika ja tomaattimurska. Lisää vettä, jos kastike on liian sakeaa.

Mausta suolalla, pippurilla ja chilillä. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 20 minuuttia.

Sekoita säännöllisesti kattilan pohjaa myöten, näin vältät liiallisen sakenemisen ja estät kastikkeen kattilanpohjaan tarttumista.

Tarkista kasvisten kypsyys ja kastikkeen maku.

Aloita uunibataattien valmistus

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Pese ja kuori bataatti. Leikkaa lohkoiksi. Sopiva koko on ”lohkoperunan” kokoinen.

Laita lohkot uunipellille leivinpaperin päälle. Kaada tai sivele pullasudilla lohkojen päälle öljyä sekä rouhi tai ripottele suolaa.

Paahda 200 asteisessa uunissa noin 20–25 minuuttia.